Características de las razas

Caracteres Étnicos del ganado caprino. Principales razas

La cabra se engloba dentro de la clase Mamíferos, orden Ungulados, familia Bovidae, género Capra¸ especie Capra hircus. Existen numerosas teorías respecto al origen de la cabra, siendo la más aceptada para los tratadistas europeos la teoría de Auschler, que contempla tres tipos originarios de la cabra doméstica: Capra prisca, actualmente exinto y que ya se encontraba domesticada en la región del Caúcaso, Capra aegagrus, en zonas de Asia y Capra falconeri, cuyo representante más típico es la cabra de Cachemira.

Caracteres étnicos:

Perfil	Cabeza	Orejas	Capas	Cuernos
Recto	Media, con frente recta	Tamaño medio	Claras o castañas	Desarrollo mediano
Concavo	Frente hundida, arcadas supraorbitarias manifiestas	Tamaño pequeño de disposición vertical	Oscuras o blancas	Débiles o acornes
Convexo	Frente abombada, arcadas supraorbitarias poco manifiestas	Grandes y caídas	Claras y/o policromas	Muy desarrollados o acornes

En cuanto a los pesos:

• Eumétricos: 35 – 55 kg
• Hipermétricos: 55 – 100 kg
• Elipométricos: 20 – 35 kg

Diferencias morfo-funcionales entre ovino y caprino

	Cabras	Ovejas
Glándulas odoríferas	Presencia	Ausencia
Glándulas interdigitales	Ausencia	Presencia
Glándulas suborbitales y fosa lacrimal	Ausencia	Presencia
Barbilla	Presencia	Ausencia
Cuernos	Sección ovalada y lisos	Sección triangular y cóncavos
Mamellas o zarcillos	Presencia, sobre todo en razas lecheras	Ausencia
Cola	Corta y levantada	Larga y caída
Labios	Desarrollados, muy móviles, facilidad para la aprehensión	Menos desarrollados
Pezuñas	Huecas y esponjosas, almohadilla plantar gruesa	Los mismos caracteres pero menos acentuados
Hábitos alimenticios	Selección en pastoreo	Selecciona, pero menos
Eficiencia digestiva	Aprovecha muy bien alimentos groseros y con fibra	Menor aprovechamiento de alimentos groseros y con fibra
Piel	Cubierta de pelo	Cubierta de lana.

Clasificación de las razas caprinas

Se pueden realizar varias clasificaciones atendiendo a diferentes criterios:

• Por biotipo constitucional: montesas, serranes y lecheras.
• Por la producción: lecheras, carniceras, de pelo y cinegéticas.
• Por su origen: europeas y asiáticas
• Por su distribución: españolas, europeas, africanas y asiáticas.

En este artículo tendremos en cuenta la distribución por continente y país de origen, clasificando las razas como cosmopolitas (difundidas por varios continentes y países), zonales (extendidas en países limítrofes en áreas más o menos grandes), y locales (circunscritas a áreas limitadas), así como la principal aptitud productiva de la raza.

Continente	Raza	País de origen	Clase	Aptitud
Europa	Alpina	Suiza	Cosmopolita	Leche
	Saanen	Suiza	Cosmopolita	Leche
	Toggenburg	Suiza	Cosmopolita	Leche
	Murciano-granadaina	España	Cosmopolita	Leche
	Malagueña	España	Cosmopolita	Leche
	Verata	España	Local	Leche – carne
	Pirenaica	España	Local	Carne – leche
	Blanca celtibérica	España	Local	Carne
	Blanca andaluza	España	Local	Carne
Asia	Angora	Turquía	Cosmopolita	Pelo
	Cachemir	Varios países	Zonal	Pelo
África	Nubiana Boer	Varios países Sudáfrica	Cosmopolita Cosmopolita	Leche y Carne Carne
América	La mancha	USA	Local	Leche